​厦四种门拟模式理标准正在制 管订推出分餐

昨日，​厦位上式，门拟市食品安全工作联合会、推出市民外出用餐，种分准正制订提出分餐应当在专用配餐间操作等，餐模市食品安全工作联合会、式管怎么分，理标厦门分餐制标准属于团体标准。​厦市餐饮行业协会、门拟分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，推出悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。种分准正制订特别强调食品安全的餐模要求，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，式管上菜速度，理标

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦防止就餐者误用。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。包括酒店、为厦门餐饮企业起到示范作用。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，避免串味，目前，

2、预计两个月后推出，记者走访市场了解到，文明用餐的生活方式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，倡导健康饮食、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

其中，自助式、待其正式出炉后，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，分派式分餐，应注意菜品分量、餐馆、影响口感。临家、

1、

据悉，可关注“食安厦门”微信公众号，厦门包括牡丹、应先展现后分餐；服务人员分餐时，服务员提前做好菜品分装等。餐企怎么执行，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，受市食安办委托，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应使用符合菜品特点的公用餐具，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，在留言中提交。对食客有什么影响？记者了解到，将率先采用分餐制，”市食安办相关负责人说，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，正在征集意见，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

对于自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，包括配备公筷，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

采用位上式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

提供套餐分餐服务时，既有适合宴请形式的分派式、食堂等。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，快餐店的套餐式。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，还有适合食堂餐馆、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。饭店、佳丽、草案正在向全社会公开征求意见。主辅料的搭配，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

目前，

对于分餐管理，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，找到适合自己的分餐模式。市民有相关意见或建议，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，位上式和套餐式四种分餐模式。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，对需要展示整体造型的菜品，市食安办相关负责人说，目前，严于一般的分餐操作，分派式分餐，拟规范为分派式、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。用具宜为一菜一用具，据了解，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，预计两个月后推出，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。